Schokoladenkuchen
Ein Kuchen, der auf der Zunge zergeht — mit intensivem Schokoladengeschmack, zartem Kakaoaroma und samtiger Textur. Ein wahres Meisterwerk, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert.
Zutaten
- 200 gWeizenmehl
- 300 gZucker
- 75 gungesüßtes Kakaopulver
- 2 TLNatron
- 1 TLSalz
- 2 große Eier
- 240 mlButtermilch
- 120 mlPflanzenöl
- 1 TLVanilleextrakt
- 240 mlheißer Kaffee oder Wasser
- 350 gZartbitter- oder Halbbitterschokolade
- 300 mlSahne
- 60 gungesalzene Butter, zimmerwarm
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Backformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die trockenen Zutaten vermengen: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz. In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Beides zusammenfügen, den heißen Kaffee einrühren und glatt rühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen. 30–35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für die Ganache: Die Sahne erhitzen, bis sie leicht siedet, und über die gehackte Schokolade gießen. 5 Minuten ruhen lassen, dann von der Mitte aus glatt rühren. Die Butter einarbeiten und unterrühren, bis die Masse glänzt. Bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
- Einen Tortenboden auf eine Servierplatte setzen und ein Drittel der Ganache gleichmäßig darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und die Oberfläche sowie die Seiten mit der restlichen Ganache einstreichen.
- Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Ganache fest wird.
Fragen
Zu wenig Backpulver, zu viel Ruehren nach dem Mehl oder Ofen nicht vorgeheizt. Aufhoeren zu ruehren sobald das Mehl verschwindet — zu viel Gluten macht den Teig zaeh.
Heisses Wasser oder heißen Kaffee in den Teig geben — es verstaerkt den Kakaogeschmack und fuegt Feuchtigkeit hinzu. Nicht ueber backen: mit einem Zahnstocher pruefen und herausnehmen wenn noch feuchte Krumel anhaften.
Ganache bei der richtigen Temperatur auftragen: etwa 35-38 Grad C. Zu heiß laeuft sie ab; zu kalt laesst sie sich nicht glaetten. Bei Zimmertemperatur abkuehlen lassen und gelegentlich ruehren.
Ja, gekuehlte Boeden halten in Folie eingewickelt 2 Tage bei Raumtemperatur oder 5 Tage im Kuehlschrank. Der fertige Kuchen haelt sich bis zu 3 Tage im Kuehlschrank.
1 EL Weissessig oder Zitronensaft zu 240 ml normaler Milch geben und 5 Minuten stehen lassen. Die Saeure aktiviert das Backpulver und macht den Teig zarter.
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Kommentare (1)
I use chocolate with at least 60% cocoa for chocolate cake. Lower percentages have more sugar and less actual chocolate flavor. You can always add sweetness, but you can't add depth after the fact.