Шоколадный торт
Тающий во рту торт с насыщенным шоколадным вкусом, нежным ароматом какао и бархатистой текстурой — настоящее произведение кулинарного искусства, которое покорит сердца даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты
- 200 гмука общего назначения
- 300 гсахар
- 75 гкакао-порошок несладкий
- 2 ч.л.пищевая сода
- 1 ч.л.соль
- 2 крупные яйца
- 240 млкефир
- 120 млрастительное масло
- 1 ч.л.ванильный экстракт
- 240 млгорячий кофе или вода
- 350 гтёмный или полусладкий шоколад
- 300 млжирные сливки
- 60 гсливочное масло несолёное
Приготовление
- Разогреть духовку до 175 °C. Смазать маслом и присыпать мукой две круглые формы диаметром 20 см.
- Соединить сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, соду и соль. В отдельной миске взбить яйца, кефир, масло и ваниль. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, влить горячий кофе и взбить до однородности.
- Разделить тесто поровну между двумя формами. Выпекать 30–35 минут до сухой шпажки. Дать остыть в формах 10 минут, затем извлечь на решётку.
- Для глазури: нагреть сливки до появления первых пузырьков и залить измельчённый шоколад. Оставить на 5 минут, затем перемешать от центра к краям до однородной массы. Добавить сливочное масло и взбить до глянцевого блеска. Остудить при комнатной температуре около 1 часа.
- Выложить первый корж на блюдо и промазать третью глазури. Сверху положить второй корж и покрыть верх и бока оставшейся глазурью.
- Убрать в холодильник минимум на 30 минут перед нарезкой, чтобы глазурь застыла.
Вопросы
Мало разрыхлителя, перемешивали слишком долго после муки или духовка недостаточно прогрета. Перестаньте мешать как только мука исчезнет — лишний глютен делает тесто жёстким.
Добавьте горячую воду или горячий кофе в тесто — он усиливает шоколадный вкус и влажность. Не перепекайте: проверяйте зубочисткой и достаньте когда остаются влажные крошки.
Наносите при правильной температуре: около 35–38°C. Горячий — стекает, холодный — не разглаживается. Остужайте при комнатной температуре, помешивая, до консистенции жидкого мёда.
Да, завёрнутые в плёнку коржи хранятся при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике 5 дней. Готовый торт — до 3 дней в холодильнике.
Добавьте 1 ст. л. уксуса или лимонного сока в 240 мл обычного молока, оставьте на 5 минут до лёгкого сворачивания. Кислота активирует соду и смягчает тесто, как настоящая пахта.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
I use chocolate with at least 60% cocoa for chocolate cake. Lower percentages have more sugar and less actual chocolate flavor. You can always add sweetness, but you can't add depth after the fact.