Брауни
Плотные, тягучие квадратики с большим количеством тёмного шоколада и сливочного масла, с тонкой хрусткой корочкой сверху и тягучей серединкой. Граница между пропечённым и недопечённым — тоньше бритвы, и именно на ней нужно остановиться.
Ингредиенты
- 225 гсливочное масло несолёное
- 200 гкачественный тёмный шоколад
- 300 гсахар
- 3 крупные яйца
- 1 ч.л.ванильный экстракт
- 95 гмука
- 30 гкакао-порошок
- 0.5 ч.л.соль
- 100 ггрецкие орехи
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 °C. Застелить форму для выпечки 20×20 см пергаментной бумагой.
- Растопить сливочное масло и шоколад в миске на водяной бане, постоянно помешивая. Снять с огня и слегка остудить.
- В большой миске взбить сахар, яйца и ваниль до однородности. Постепенно влить шоколадную смесь, непрерывно помешивая.
- Просеять вместе муку, какао и соль. Аккуратно вмешать сухие ингредиенты в жидкую массу до однородности. Не перемешивать слишком долго. При желании добавить орехи.
- Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять. Выпекать 25–30 минут. Центр должен оставаться слегка влажным, но не жидким.
- Полностью остудить в форме, затем нарезать. Подавать тёплым с ванильным мороженым для особого удовольствия.
Вопросы
Перепечён. Проверяйте зубочисткой: должны оставаться влажные крошки, не жидкое тесто и не сухая зубочистка. После духовки брауни доходит от остаточного тепла.
Энергично взбейте яйца с сахаром до осветления до добавления шоколада. Растворённый сахар создаёт глянцевую плёнку сверху. Температура 175–180°C тоже помогает.
Больше масла и шоколада, меньше муки, не перепекайте. Для формы 20×20 см обычно достаточно 22–25 минут. Центр при извлечении должен выглядеть чуть недопечённым.
Да — 3 ст. л. какао + 1 ст. л. масла = примерно 30 г тёмного шоколада. Вкус будет чуть менее насыщенным, но работает.
При комнатной температуре 3–4 дня плотно завёрнутым. Для длительного хранения — замораживайте порционно. Размораживается за 30 минут при комнатной температуре.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (2)
Пекла вчера на день рожденье сына, все гости спрашивали рецепт. Шоколад берите хороший, не экономте на нём, от этого зависит весь вкус. Я добавила грецкие орехи ещо — вышло обалденно.
Melt the chocolate gently for brownie — a double boiler or 20-second microwave bursts with stirring between each. Overheated chocolate seizes into a grainy, unusable mass. Take your time; chocolate is unforgiving.