Frankreich · Süßspeisen

Windbeutel (Shu) mit Vanillecreme

60 Min.8 Portionen240 kcal

Klassische französische Windbeutel mit knuspriger goldener Hülle und leichter Vanillecreme.

Windbeutel (Shu) mit Vanillecreme

Zutaten

  • Wasser125 ml
  • Milch125 ml
  • Butter100 g
  • Zucker1 TL
  • Salz0.5 TL
  • Weizenmehl150 g
  • Eier4
  • Milch500 ml
  • Zucker100 g
  • Eigelb4
  • Speisestärke40 g
  • Vanilleextrakt1 TL
  • Schlagsahne200 ml
  • Zartbitterschokolade100 g
  • Schlagsahne50 ml

Zubereitung

  1. 1Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren bis ein Kloß entsteht. 5 Minuten abkühlen. Eier einzeln einarbeiten.
  2. 2Häufchen auf Backblech setzen. Spitzen mit feuchtem Finger glätten. Bei 200 °C 25–30 Minuten backen ohne Ofen zu öffnen. Boden einstechen. Vollständig abkühlen.
  3. 3Für die Creme: Milch mit Vanille aufkochen. Eigelb mit Zucker und Stärke verrühren. Heiße Milch einrühren. Unter Rühren eindicken. Abgedeckt abkühlen. Sahne schlagen und einarbeiten.
  4. 4Deckel abschneiden, mit Spritzbeutel füllen und wieder aufsetzen. Optional mit Ganache überziehen.
  5. 5Sofort nach dem Füllen servieren für optimale Knusprigkeit.