Mazedonien · Saucen und Dips

Klassischer Ajvar

90 Min.4 Portionen360 kcal

Ajvar ist eine auf dem Balkan beliebte Sauce.

Klassischer Ajvar

Zutaten

  • rote Paprikaschoten10
  • Auberginen2
  • Knoblauchzehen3
  • Olivenöl100 ml
  • Tomatenmark1 EL
  • Salz und schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Zucker1/2 TL
  • Essig1 EL

Zubereitung

  1. 1Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Auberginen und stechen Sie sie mit einer Gabel mehrfach ein.
  2. 2Backen Sie die Paprikaschoten und Auberginen 30–40 Minuten im Ofen, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind.
  3. 3Geben Sie das Gemüse für 10–15 Minuten in einen Beutel, ziehen Sie anschließend die Haut ab und entfernen Sie die Kerne.
  4. 4Hacken Sie das Gemüse klein und geben Sie Knoblauch, Öl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig hinzu.
  5. 5Kochen Sie die Masse bei niedriger Hitze 30–40 Minuten unter Rühren ein.