USA · Salate
Cobb Salad
Der Hollywood-Klassiker, erfunden im Brown Derby Restaurant — ein beeindruckender, komponierter Salat aus knusprigem Bacon, gegrillter Hähnchenbrust, hart gekochten Eiern, Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse, in…
Zutaten
- große Hähnchenbrustfilets2
- Frühstücksspeck, dick200 g
- große Eier4
- reife Avocados2
- Kirschtomaten, halbiert300 g
- Blauschimmelkäse, zerbröckelt120 g
- Köpfe Römersalat2
- Rotweinessig3 EL
- Dijon-Senf1 TL
- Honig1 TL
- natives Olivenöl extra120 ml
- Knoblauchzehe, fein1
- Salz1 TL
- schwarzer Pfeffer0.5 TL
Zubereitung
- 1Eier hart kochen: In kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und genau 10 Minuten garen, dann in Eiswasser abschrecken. Schälen und vierteln. Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob hacken.
- 2Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen. Auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite 6–7 Minuten braten, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur 74 °C / 165 °F). 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in Streifen schneiden.
- 3Für die Rotwein-Vinaigrette Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig und fein gehackten Knoblauch verrühren. Das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam einträufeln, bis die Vinaigrette emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Den Römersalat als Bett in eine große, flache Schüssel oder auf eine Platte geben.
- 5Alle Zutaten in ordentlichen Reihen über dem Salat anrichten — das ist die typische Präsentation eines Cobb Salads: Hähnchen, Bacon, Eier, Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse in separaten, klar definierten Streifen.
- 6Die Vinaigrette separat dazu servieren und bei Tisch unterheben — für einen eindrucksvollen Auftritt — oder kurz vor dem Servieren darüber träufeln.