USA · Getreide- und Nudelgerichte

Cremige Knoblauch-Garnelen-Pasta

Garnelen schnell in Butter angebraten, dann eine Knoblauch-Sahnesauce in derselben Pfanne gebaut — Weißwein, Sahne, Parmesan, Zitrone.

25 Min.✻4 Portionen✻520 kcal
Cremige Knoblauch-Garnelen-Pasta

Zutaten

  • Linguine oder Spaghetti400 g
  • große Garnelen, geschält und entdarmt500 g
  • Knoblauchzehen6 Stk.
  • Schlagsahne200 ml
  • trockener Weißwein100 ml
  • Parmesan50 g
  • Butter3 EL
  • Olivenöl1 EL
  • Zitronensaft1 TL
  • geräuchertes Paprikapulver0.5 TL
  • Chiliflocken0.5 TL
  • Salz1 TL
  • schwarzer Pfeffer0.5 TL
  • frische Petersilie2 EL

Zubereitung

  1. 1Pasta in stark gesalzenem Wasser 1 Minute vor al dente kochen — sie gart in der Sauce fertig. Vor dem Abgießen mindestens ein halbes Glas stärkehaltiges Kochwasser aufbewahren. Nicht abspülen.
  2. 2Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Trockene Garnelen braten viel besser an als feuchte.
  3. 3Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Butter und Olivenöl hinzufügen. Wenn es schäumt, Garnelen in einer Schicht hineinlegen — bei Bedarf in Portionen arbeiten. 1 bis 1.5 Minuten pro Seite braten bis sie rosa sind und sich C-förmig einrollen. Sofort auf einen Teller nehmen. Nicht warten bis sie sich O-förmig einrollen — das bedeutet übergarte.
  4. 4Hitze auf mittel reduzieren. Restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen. Geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen. Wein eingießen und auf die Hälfte einkochen, etwa 2 Minuten. Sahne und Chiliflocken hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen und 3 bis 4 Minuten leicht eindicken lassen.
  5. 5Pasta direkt in die Sauce geben. Gut mischen, Kochwasser löffelweise hinzufügen bis die Sauce jeden Strang überzieht und glänzend aussieht. Parmesan hinzufügen und nochmals mischen.
  6. 6Garnelen zurück in die Pfanne geben. Zitronensaft eindrücken, einmal umrühren und sofort in warmen Schüsseln mit Petersilie oben servieren.