Frankreich · Suppen

Erbsen-Cremesuppe

Die Erbsen-Cremesuppe ist ein Klassiker, der für seinen kräftigen Geschmack, seinen Nährwert und seine einfache Zubereitung geschätzt wird.

110 Min.✻4 Portionen✻275 kcal
Erbsen-Cremesuppe

Zutaten

  • getrocknete Erbsen200 g
  • Wasser1.5 l
  • Zwiebel1
  • Möhre1
  • Butter2 EL
  • schwarze Pfefferkörner5
  • Lorbeerblätter2
  • Salznach Geschmack
  • Croûtons, frische Kräuter, Schmand oder knuspriger Specknach Belieben

Zubereitung

  1. 1Spülen Sie die Erbsen mit kaltem Wasser ab und weichen Sie sie 3–4 Stunden (oder über Nacht) ein.
  2. 2Geben Sie die eingeweichten Erbsen in 1,5 Liter kaltes Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Schöpfen Sie den Schaum ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Erbsen 1–1,5 Stunden, bis sie weich sind.
  3. 3Schälen Sie Zwiebel und Möhre und schneiden Sie beides fein. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel goldbraun an. Geben Sie die Möhre hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten mit.
  4. 4Gießen Sie die Erbsen ab. Geben Sie das angebratene Gemüse, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und 200 ml Wasser zu den Erbsen in den Topf.
  5. 5Bringen Sie alles zum Kochen, nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus und pürieren Sie die Suppe anschließend mit einem Stabmixer glatt. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln. Servieren Sie die Suppe nach Belieben mit Croûtons und frischen Kräutern.