Italien · Getreide- und Nudelgerichte

Cremige Toskana-Hähnchen-Pasta

Gebratenes Hähnchen in einer reichhaltigen Knoblauch-Sahnesauce mit getrockneten Tomaten, Babyspinat und Parmesan — alles in einer Pfanne in 30 Minuten.

30 Min.✻4 Portionen✻650 kcal
Cremige Toskana-Hähnchen-Pasta

Zutaten

  • Penne, Rigatoni oder Linguine400 g
  • Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut, in dünne Schnitzel oder Stücke600 g
  • getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob100 g
  • Öl aus dem Tomatenglas2 EL
  • Knoblauchzehen, fein4
  • kleine Zwiebel, fein1
  • trockener Weißwein100 ml
  • Schlagsahne300 ml
  • Hühnerbrühe150 ml
  • Parmesan, frisch60 g
  • Babyspinat80 g
  • Italienische Kräuter1 TL
  • getrocknete Chiliflocken0.5 TL
  • geräuchertes Paprikapulver1 TL

Zubereitung

  1. 1Hähnchen würzen und anbraten. Hähnchen trockentupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und italienischen Kräutern würzen. Tomatenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen in einer Schicht hinzufügen. Jede Seite 3-4 Minuten anbraten bis goldbraun. Auf einem Teller herausnehmen. Pfanne nicht reinigen.
  2. 2Saucenbasis aufbauen. Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen. Knoblauch und Chili hinzufügen, 60 Sekunden rühren. Getrocknete Tomaten hinzufügen, 1 Minute rühren. Wein eingießen und 1-2 Minuten sprudelnd kochen lassen dabei den Bodensatz abkratzen. Wein auf die Hälfte reduzieren.
  3. 3Sahnesauce herstellen. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Sahne einrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 4-5 Minuten kochen bis die Sauce eindickt. Parmesan hinzufügen und bis zum Schmelzen rühren. Nach Sahnezugabe nicht stark kochen.
  4. 4Pasta kochen und kombinieren. Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bis knapp al dente kochen. 200 ml Kochwasser reservieren. Hähnchen schneiden und in die Sauce geben. Spinat hinzufügen und rühren bis er zusammenfällt — 1 Minute. Abgetropfte Pasta hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten mischen.
  5. 5Fertigstellen und servieren. Abschmecken und anpassen. Sofort mit geriebenem Parmesan und Pfeffer servieren.