Spanien · Süßspeisen

Crema Catalana

240 Min.5 Portionen250 kcal

Das klassische spanische Dessert mit einer seidigen Vanille-Zitrus-Creme aus Eigelb, Milch und Sahne, bedeckt mit einer knusprigen Karamellkruste.

Crema Catalana

Zutaten

  • Milch250 ml
  • Schlagsahne250 g
  • Eigelb7
  • Speisestärke22 g
  • Zucker85 g
  • Zitrone0.5
  • Vanilleschote1
  • Zucker zum Karamellisieren2 EL

Zubereitung

  1. 1Milch, Sahne, Zucker, Zitronenschale und Vanille erhitzen bis fast zum Kochen. Vom Herd nehmen, 10–15 Minuten ziehen lassen. Vanille und Schale entfernen.
  2. 2Eigelb hellschaumig schlagen. Speisestärke einrühren. Heiße Milchmischung langsam einrühren.
  3. 3Durch ein Sieb passieren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 8–10 Minuten eindicken. Nicht kochen.
  4. 4In Förmchen füllen. Abkühlen und mindestens 3–4 Stunden kühlen.
  5. 5Mit Zucker bestreuen und mit Brenner oder Grill karamellisieren.