Frankreich · Süßspeisen

Crème brûlée

33 Min.4 Portionen600 kcal

Crème brûlée ist ein erlesenes französisches Dessert, das samtige Vanillecreme mit einer knackigen Karamellkruste vereint — der Inbegriff der französischen Patisserie.

Crème brûlée

Zutaten

  • Sahne500 ml
  • Vanilleschote1
  • Eigelb5
  • Zucker100 g
  • Zucker für die Karamellkruste
  • SalzPrise

Zubereitung

  1. 1Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne, Vanillemark und Schote in einen Topf geben. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. 2Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren, bis die Masse hellgelb ist. Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren dazugießen. Durch ein feines Sieb passieren.
  3. 3Die Masse in feuerfeste Keramikförmchen füllen. Die Förmchen in eine tiefe Fettpfanne setzen und heißes Wasser bis zur halben Höhe der Förmchen einfüllen. 30–35 Minuten backen, bis die Creme noch leicht wackelt.
  4. 4Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  5. 5Vor dem Servieren eine dünne Schicht Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit einem Küchenbrenner oder unter dem Backofengrill karamellisieren, bis eine goldbraune Kruste entsteht.