Dubai-Schokolade (Hausgemachte Version)

Zubereitung

1. 1Kataifi rösten: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kataifi hinzufügen (vorher mit einer Schere in kürzere Fäden schneiden) und 5–8 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig rösten. Gut aufpassen — von goldbraun zu verbrannt ist es schnell. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. 2Füllung vorbereiten: abgekühltes Kataifi, Pistaziencreme, Tahini und eine Prise Salz mischen bis alles gut verbunden ist und die Füllung zusammenhält. Kosten — sie sollte nussig, leicht süß und mit einer Sesamnnote sein. Nicht zu lange rühren, damit das Kataifi knusprig bleibt.
3. 3Schokolade im Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Weiße Schokolade separat schmelzen falls gewünscht. Dünne Linien weißer Schokolade in die Mulden der Form ziehen, dann 5 Minuten einfrieren.
4. 4Formen auskleiden: großzügig Schokolade in jede Mulde gießen und die Form kippen um die Seiten zu bedecken. Leicht auf den Tisch klopfen um Luftblasen zu entfernen. 10 Minuten einfrieren bis die Hülle fest ist.
5. 5Füllen und versiegeln: Kataifi-Füllung fest in jede Mulde drücken, dabei 4–5 mm Platz lassen. Mit der restlichen Schokolade bedecken und mit einer Palette glattstreichen. 2–3 Stunden kühlen bis alles fest ist.
6. 6Vorsichtig aus der Form lösen. In einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren — nach dem Aushärten nicht mehr in den Kühlschrank, da die Schokolade sonst ergraut.