Japan · Vorspeisen und Sandwiches

Edamame

Junge grüne Sojabohnen in Salzwasser gekocht — ein klassischer japanischer Snack.

15 Min.✻4 Portionen✻180 kcal
Edamame

Zutaten

  • Edamame500 g
  • grobes Meersalz1,5 EL
  • Chiliflocken1 TL
  • dunkles Sesamöl1 EL
  • gerösteter Sesam1 TL
  • Knoblauchzehe1
  • Sojasoße3-4 EL
  • Zucker1 TL

Zubereitung

  1. 11 Liter Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Schoten nicht vorher auftauen.
  2. 2Tiefgekühlte Edamame ins kochende Wasser geben und 4–5 Minuten ohne Deckel kochen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Abgießen.
  3. 3Klassisch: warme Schoten in eine Schüssel geben und nach Geschmack mit grobem Meersalz bestreuen.
  4. 4Scharfe Variante: Schoten zurück in den Topf, Salz, Sesamöl, gerösteten Sesam und Chiliflocken zugeben. Deckel drauf, kräftig schütteln. Heiß servieren.
  5. 5Sojasoßen-Variante: Öl erhitzen, Knoblauch bei sehr niedriger Hitze anbraten. Chili, Sojasoße und Zucker zugeben. Unter Rühren eindicken lassen. Herd aus, Edamame zugeben und wenden.