USA · Gemüse- und Pilzgerichte

Blumen-Kartoffeln

30 Min.4 Portionen250 kcal

Hasselback-Kartoffeln in Blumenform aus der Heißluftfritteuse — dünne Schnitte öffnen sich wie Blütenblätter, knusprig an den Rändern und weich in der Mitte.

Blumen-Kartoffeln

Zutaten

  • mittelgroße Kartoffeln4
  • Olivenöl2 EL
  • Knoblauchpulver1 TL
  • geräuchertes Paprikapulver1 TL
  • Parmesan30 g
  • Butter geschmolzen1 EL
  • frische Petersilie
  • Salznach Geschmack
  • schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. 1Legen Sie jede Kartoffel zwischen zwei Essstäbchen oder Holzlöffelstiele auf dem Schneidebrett. Machen Sie dünne Querschnitte alle 2–3 mm — die Stäbchen verhindern, dass das Messer ganz durchschneidet, die Unterseite bleibt intakt.
  2. 2Legen Sie die eingeschnittenen Kartoffeln für 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser — das entfernt die Oberflächenstärke, damit die \"Blütenblätter\" beim Garen nicht zusammenkleben. Abgießen und sehr gründlich mit Küchenpapier trockentupfen.
  3. 3Fächern Sie die Schnitte vorsichtig auf, um die \"Blütenblätter\" zu öffnen. Mischen Sie Olivenöl mit geschmolzener Butter, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie die Kartoffeln großzügig zwischen und über den Scheiben und arbeiten Sie das gewürzte Öl in die Schnitte ein.
  4. 4Legen Sie die Kartoffeln in den Heißluftfritteuse-Korb. Frittieren Sie bei 190°C für 25 Minuten, prüfen Sie nach 20 Minuten — die Mitte sollte beim Einstechen mit einem Messer weich sein, die Ränder goldbraun und knusprig.
  5. 5Bestreuen Sie mit geriebenem Parmesan und frittieren Sie noch 3 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Herausnehmen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.