Israel · Vorspeisen und Sandwiches

Vorschmack

23 Min.4 Portionen530 kcal

Salzheringe mit säuerlichen Äpfeln, Butter und einem Hauch Zwiebel zu einem cremigen, kräftigen Aufstrich verarbeitet.

Vorschmack

Zutaten

  • leicht gesalzenes Heringsfilet500 g
  • altbackenes Weißbrot150 g
  • Milch50 ml
  • Eier3
  • Äpfel2
  • Zwiebel1
  • Zucker2 TL
  • Pflanzenöl2 EL
  • Weinessig1 EL
  • Zitronensaft1 TL
  • Senf1 TL
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. 1Zerkleinern Sie die Heringsfilets zusammen mit dem in Milch eingeweichten und ausgedrückten Weißbrot sowie dem Apfel. Geben Sie Pflanzenöl und Zitronensaft hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Holzspatel cremig.
  2. 2Fügen Sie das fein gehackte Eiweiß der gekochten Eier, die angedünsteten Zwiebeln, Zucker (2 TL), Pfeffer und Salz hinzu. Vermengen Sie alles gründlich.
  3. 3Richten Sie den Vorschmack in einer Heringsschale in Fischform an, übergießen Sie ihn mit Senfsauce (verrührte Eigelbe mit Essig und Senf) und bestreuen Sie ihn mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.
  4. 4Servieren Sie den Vorschmack auf Scheiben von Roggenbrot oder Pumpernickel, garniert mit frischem Dill oder Gewürzgurke.