USA · Frühstück und Brunch

French Toast

20 Min.4 Portionen390 kcal

Dick geschnittenes Brioche, eingeweicht in einer reichhaltigen Eiermilch aus Eiern, Sahne und wärmenden Gewürzen, dann in Butter goldbraun gebraten.

French Toast

Zutaten

  • dicke Scheiben Brioche oder Challah, vom Vortag8
  • große Eier4
  • Schlagsahne180 ml
  • Vollmilch60 ml
  • Kristallzucker2 EL
  • Vanilleextrakt1 TL
  • gemahlener Zimt1 TL
  • gemahlene Muskatnuss0.25 TL
  • Salz0.25 TL
  • ungesalzene Butter60 g
  • Ahornsirup4 EL
  • frische Beeren200 g
  • Puderzucker, zum Bestäuben30 g

Zubereitung

  1. 1Eier, Schlagsahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer flachen, breiten Schale glatt verrühren, bis keine Eiweißschlieren mehr sichtbar sind.
  2. 2Jede Brotscheibe in die Eiermilch legen und pro Seite 30–45 Sekunden einweichen lassen. Brot vom Vortag nimmt die Flüssigkeit besser auf, ohne auseinanderzufallen. Das Brot sollte sich schwer und vollständig durchtränkt anfühlen, aber nicht matschig sein.
  3. 3Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. 15 g Butter hineingeben und durch Schwenken verteilen. Wenn der Butterschaum nachlässt und die Butter leicht goldbraun wird, ist die Pfanne bereit.
  4. 4Den French Toast portionsweise braten, 2–3 Scheiben auf einmal, pro Seite 3–4 Minuten bis er tiefgoldbraun und karamellisiert ist. Die Hitze nach Bedarf anpassen — bräunt er zu schnell, wird das Innere nicht gar. Für jede neue Portion frische Butter zugeben.
  5. 5Fertige Scheiben auf einem Gitterrost im Ofen bei 90 °C (200 °F) warm halten, während der Rest gebraten wird.
  6. 6Großzügig mit Puderzucker bestäuben. Mit warmem Ahornsirup und frischen Beeren servieren. Ein Klecks Crème fraîche oder geschlagene Sahne macht das Ganze perfekt.