Spanien · Suppen

Gazpacho

25 Min.4 Portionen175 kcal

Gazpacho ist eine erfrischende kalte Suppe, die an heißen Sommertagen genau das Richtige ist.

Gazpacho

Zutaten

  • reife Tomaten1 kg
  • Gurke1
  • grüne Paprikaschote, geschält und in Streifen1
  • rote Paprikaschote, geschält und in Streifen1
  • rote Zwiebel1/2
  • Knoblauch2 Zehen
  • altbackenes Weißbrot, ohne Rinde1 Scheibe
  • natives Olivenöl extra1/4 Tasse
  • Rotweinessig oder Sherryessig3 EL
  • Salz1 TL
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1/2 TL
  • Wasser1/2 Tasse

Zubereitung

  1. 1Die Tomaten, Gurke, grüne und rote Paprikaschoten, rote Zwiebel und den Knoblauch waschen und grob zerkleinern.
  2. 2Das altbackene Weißbrot einige Minuten in Wasser einweichen, dann die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  3. 3Tomaten, Gurke, Paprikaschoten, rote Zwiebel, Knoblauch und das eingeweichte Brot in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe ca. 2 Minuten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. 4Bei niedriger Stufe nach und nach das Olivenöl und den Essig zugießen. Weitermixen, bis eine glatte Emulsion entsteht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Salz (1 TL) und schwarzen Pfeffer (1/2 TL) hinzufügen.
  5. 5Die Masse durch ein feines Sieb passieren. In einen großen Krug umfüllen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. In gekühlten Gläsern oder Schalen servieren.