USA · Gemüse- und Pilzgerichte

Gegrillter Mais mit Kräuterbutter

35 Min.4 Portionen280 kcal

Gegrillter Maiskolben ist die definitive Beilage des amerikanischen Sommergrillfests.

Gegrillter Mais mit Kräuterbutter

Zutaten

  • Frische Maiskolben ohne Blätter und Fäden4
  • Neutrales Öl zum Bestreichen1 EL
  • Ungesalzene Butter Zimmertemperatur115 g
  • Frische glatte Petersilie sehr fein2 EL
  • Frischer Schnittlauch sehr fein1 EL
  • Frisches Basilikum sehr fein1 EL
  • Knoblauchzehen gehackt oder2
  • Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone1 TL
  • Zitronensaft1 EL
  • Feines Salz0.5 TL
  • Schwarzer Pfeffer0.25 TL
  • Chiliflocken0.25 TL
  • Meersalzflocken für die Garnitur2 EL

Zubereitung

  1. 1Kräuterbutter vorab zubereiten. Weiche Butter, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermengen. Mit einer Gabel verrühren bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind. Auf Frischhaltefolie legen, zu einem festen Zylinder von 4 cm Durchmesser rollen. Mindestens 1 Stunde kühlen.
  2. 2Mais vorbereiten. Alle Blätter und Fäden entfernen. Mit feuchtem Küchenpapier über den Kolben wischen. Leicht mit neutralem Öl bestreichen — verhindert Ankleben und verbessert gleichmäßige Bräunung.
  3. 3Auf direkter mittlerer bis hoher Hitze grillen. Grill auf 220°C vorheizen. Geölten Mais direkt auf die Roste legen. 10-15 Minuten insgesamt grillen, alle 2-3 Minuten um eine Viertelumdrehung wenden. Fertig wenn die Körner stellenweise leicht angebrannt sind, die Farbe tief golden ist und die Oberfläche leicht karamellisiert wirkt.
  4. 4Sofort Kräuterbutter auftragen. Mais vom Grill nehmen. Sofort eine 1.5 cm Scheibe der kalten Kräuterbutter abschneiden und auf jeden Kolben legen. Der Temperaturunterschied erzeugt den Effekt: die Butter schmilzt langsam in jeden Zwischenraum. Meersalzflocken darüberstreuen.
  5. 5Mexikanische Elote-Variation. Großzügig mit Mayonnaise bestreichen. Mit Cotija-Käse (oder geriebenem Parmesan) bestreuen. Chilipulver oder Tajín darüber. Limettensaft auspressen. Mit Limettenspalten servieren. Elote sofort essen.