Russland · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Hering mit Zwiebeln und Kartoffeln (russische Sakuska)

Hering mit Zwiebeln und Kartoffeln ist eine einfache russische Sakuska: Salzheringsfilets mit rohen Zwiebelringen und warmen gekochten Kartoffeln.

35 Min.✻4 Portionen✻340 kcal
Hering mit Zwiebeln und Kartoffeln (russische Sakuska)

Zutaten

  • Salzhering400 g
  • Kartoffel600 g
  • Zwiebel1 Stück
  • Sonnenblumenöl2 EL
  • Weißweinessig1 EL
  • frischer Dill1 Bund
  • schwarzer Pfeffer0.25 TL

Zubereitung

  1. 1Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen (20–25 Minuten), abgießen und noch warm schälen. Warme Kartoffel ist der klassische Partner zum kalten Hering.
  2. 2Ist der Hering ganz, filetiere ihn: Haut, Kopf, Innereien und Gräten entfernen. Gekaufte Filets müssen nur in 2 cm große Stücke geschnitten werden.
  3. 3Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Um die Schärfe zu nehmen, die Ringe 5–10 Minuten in Essig oder kaltem Wasser einlegen, dann abgießen.
  4. 4Die Heringsstücke auf einem Teller anrichten und die Zwiebelringe darüber verteilen.
  5. 5Mit unraffiniertem Sonnenblumenöl und etwas Essig beträufeln und Pfeffer darübermahlen. Kaltgepresstes Öl gibt dem Gericht sein typisches Aroma.
  6. 6Die Kartoffeln halbieren und noch warm daneben anrichten.
  7. 7Gehackten Dill darüberstreuen und sofort mit Roggenbrot servieren.