USA · Fleischgerichte

Proteinreiches Hähnchen Alfredo

30 Min.4 Portionen540 kcal

Fettuccine in einer Knoblauch-Parmesan-Sauce mit griechischem Joghurt statt der ganzen Sahne.

Proteinreiches Hähnchen Alfredo

Zutaten

  • Fettuccine400 g
  • Hähnchenbrust600 g
  • griechischer Volljoghurt 5%200 g
  • Sahne120 ml
  • Parmesan80 g
  • Knoblauchzehen4
  • Butter2 EL
  • Hühnerbrühe120 ml
  • Italienische Kräuter1 TL
  • Olivenöl2 EL
  • Salz1 TL
  • schwarzer Pfeffer0.5 TL
  • frische Petersilie2 EL

Zubereitung

  1. 1Fettuccine in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufheben.
  2. 2Hähnchenbrüste horizontal in 4 dünne Schnitzel halbieren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. In Öl 4–5 Minuten pro Seite bis 74°C anbraten. 5 Minuten ruhen lassen, in Streifen schneiden.
  3. 3In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Knoblauch zugeben, 1 Minute braten. Brühe angießen, 2 Minuten köcheln.
  4. 4Sahne und geriebenen Parmesan zugeben. Bei niedriger Hitze rühren bis der Parmesan schmilzt, ca. 2 Minuten. Nicht kochen lassen.
  5. 5Pfanne vollständig vom Herd nehmen. 1 Minute abkühlen lassen. Griechischen Joghurt löffelweise einrühren — die Pfanne muss vom Herd, sonst gerinnt der Joghurt. Zu dicke Sauce mit Nudelwasser löffelweise verdünnen.
  6. 6Abgetropfte Fettuccine und Hähnchen zugeben. Bei sehr niedriger Hitze 1 Minute vermengen. Sofort mit extra Parmesan und Petersilie servieren.