USA · Fleischgerichte · Schnell

Proteinreiches Hähnchen Alfredo

Name: High-Protein Chicken Alfredo
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 400 g fettuccine; 600 g chicken breast; 200 g full-fat Greek yogurt; 120 ml heavy cream; 80 g Parmesan cheese; 4 garlic cloves; 2 tbsp butter; 120 ml chicken broth; 1 tsp Italian seasoning; 2 tbsp olive oil; 1 tsp salt; 0.5 tsp black pepper; 2 tbsp fresh parsley

Fettuccine in einer Knoblauch-Parmesan-Sauce mit griechischem Joghurt statt der ganzen Sahne. Der Joghurt kommt vom Feuer, damit er nicht gerinnt, und schmeckt im fertigen Gericht nicht heraus. Etwa 38g Protein pro Portion.

30 Min 540 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

400 gFettuccine
600 gHähnchenbrust
200 ggriechischer Volljoghurt 5%
120 mlSahne
80 gParmesan
4 Knoblauchzehen
2 ELButter
120 mlHühnerbrühe
1 TLItalienische Kräuter
2 ELOlivenöl
1 TLSalz
½ TLschwarzer Pfeffer
2 ELfrische Petersilie

Zubereitung

Fettuccine in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufheben.
Hähnchenbrüste horizontal in 4 dünne Schnitzel halbieren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. In Öl 4–5 Minuten pro Seite bis 74°C anbraten. 5 Minuten ruhen lassen, in Streifen schneiden.
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Knoblauch zugeben, 1 Minute braten. Brühe angießen, 2 Minuten köcheln.
Sahne und geriebenen Parmesan zugeben. Bei niedriger Hitze rühren bis der Parmesan schmilzt, ca. 2 Minuten. Nicht kochen lassen.
Pfanne vollständig vom Herd nehmen. 1 Minute abkühlen lassen. Griechischen Joghurt löffelweise einrühren — die Pfanne muss vom Herd, sonst gerinnt der Joghurt. Zu dicke Sauce mit Nudelwasser löffelweise verdünnen.
Abgetropfte Fettuccine und Hähnchen zugeben. Bei sehr niedriger Hitze 1 Minute vermengen. Sofort mit extra Parmesan und Petersilie servieren.

Fragen

Joghurt gerinnt wegen seiner Säure und der Instabilität der Proteine bei hohen Temperaturen. Die Lösung ist einfach aber strikt: Pfanne vom Herd nehmen, eine Minute abkühlen lassen, Joghurt löffelweise einrühren. Volljoghurt (5% Fett) ist stabiler als magerer. Bei Gerinnung rettet oft der Stabmixer.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I use bone-in pieces for high-protein chicken alfredo whenever possible. The bones release gelatin during cooking, creating a richer, more full-bodied sauce. Boneless is faster but the depth of flavor isn't comparable.