Japan · Getränke

Eiskalter Matcha Latte

Drei Zutaten und fünf Minuten. Matcha mit einer kleinen Menge heißem — nicht kochendem — Wasser aufgeschlagen, über Eis und Milch gegossen.

10 Min.✻2 Portionen✻95 kcal
Eiskalter Matcha Latte

Zutaten

  • Matcha Ceremonial Grade2 TL
  • Heißes Wasser bei 75–80°C60 ml
  • Milch nach Wahl300 ml
  • Honig Ahornsirup oder einfacher Sirup nach Geschmack1 EL
  • Feines Salz1 Prise
  • Eiswürfel2 Tassen

Zubereitung

  1. 1Siebe den Matcha. Matcha klumpt sobald er mit Luft in Berührung kommt — das ist normal. Schiebe den Matcha durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel mit dem Rücken eines Löffels. Das dauert etwa 20 Sekunden und beseitigt alle Klumpen vor dem Start.
  2. 2Schlage den Matcha mit heißem Wasser auf. Gieße das heiße Wasser bei 75–80°C — ohne Thermometer: Wasser kochen und 3 Minuten ruhen lassen — über den gesiebten Matcha. Wenn du süßt, füge hier den Süßungsmittel und das Salz hinzu damit sie sich im heißen Flüssigkeit auflösen. Mit einem Bambus-Chasen oder einem kleinen elektrischen Milchaufschäumer 20–30 Sekunden in zügiger Zickzack-W-Bewegung aufschlagen bis der Matcha vollständig eingearbeitet ist und die Oberfläche leicht schaumig ist.
  3. 3Fülle die Gläser mit Eis. Verteile das Eis auf zwei hohe Gläser. Fülle jedes Glas etwa drei Viertel mit kalter Milch. Weniger Milch — intensiverer Matchageschmack; mehr Milch — milder und cremiger.
  4. 4Gieße den Matcha und serviere. Gieße die Matchamischung langsam und gleichmäßig über das Eis und die Milch in jedem Glas. Es bildet sich kurz eine grüne Schicht bevor sie sich vermischt — vorsichtig umrühren oder einen Moment lassen für den Seheffekt. Abschmecken und mehr Süßungsmittel hinzufügen wenn nötig. Sofort servieren.
  5. 5Aufbewahrung und Variationen. Dieses Getränk hält sich nicht gut — Matcha oxidiert und Eis schmilzt. Frisch zubereiten. Für stärker: Matcha auf 1,5 TL pro Portion erhöhen. Lavendelversion: eine Prise kulinarischen Lavendel 3 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen bevor Matcha hinzukommt. Vanilleversion: einen halben TL Vanilleextrakt vor dem Aufschlagen zur Matchamischung geben.