Kapusnyak

Zubereitung

1. 1Die Schweinerippchen mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen, den Schaum abschöpfen und etwa 40 Minuten weich köcheln. Die Rippchen herausnehmen.
2. 2Inzwischen das Sauerkraut in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, um es weicher zu machen und die Schärfe abzurunden.
3. 3In einer anderen Pfanne die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte im restlichen Öl goldbraun andünsten, etwa 6 Minuten.
4. 4Die Kartoffeln würfeln und mit den Lorbeerblättern in die Brühe geben. 10 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind.
5. 5Die Hirse spülen, bis das Wasser klar ist, dann mit dem angebratenen Sauerkraut und der Zwiebel-Karotten-Mischung zugeben. 15 Minuten köcheln, bis die Hirse weich ist.
6. 6Das Fleisch von den Rippchen lösen, in den Topf zurückgeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine Prise Zucker zugeben, wenn es zu sauer ist.
7. 7Zudecken und 15 bis 20 Minuten vom Herd ruhen lassen. Heiß mit Dill und einem Löffel Schmand servieren.