Ukraine · Back- und Süßwaren

Khvorost (ukrainisches Schmalzgebäck)

Chworost ist ein ukrainisches Frittiergebäck: dünne, knusprige Teigstreifen, zur Schleife gedreht und mit Puderzucker bestäubt (in Polen heißt es chruściki oder faworki).

90 Min.✻10 Portionen✻275 kcal
Khvorost (ukrainisches Schmalzgebäck)

Zutaten

  • Weizenmehl500 g
  • Eier4
  • Milch3 EL
  • Cognac2 EL
  • Puderzucker2 EL
  • Salz0.5 TL
  • Pflanzenöl zum Frittieren500 ml
  • Puderzucker zum Bestäuben30 g

Zubereitung

  1. 1Mehl sieben, Puderzucker und Salz hinzufügen. Eier mit Milch und Cognac verquirlen. Langsam in die Mehlmischung einarbeiten, bis sich der Teig zu einer festen, leicht trockenen Kugel zusammenfügt.
  2. 210–15 Minuten kneten bis der Teig sehr glatt und elastisch ist. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. 3In Portionen teilen. Jede hauchdünn ausrollen (1–2 mm). In 3×10 cm Streifen schneiden. In der Mitte einschneiden und ein Ende durchziehen.
  4. 4Öl auf 160–170 °C erhitzen. Ohne Thermometer: Ein Teigstückchen muss im Öl innerhalb von 2 Sekunden aufsteigen und zischen. In kleinen Mengen 1–2 Minuten frittieren, dabei ständig wenden, bis sie auf beiden Seiten hellgolden sind.
  5. 5Auf Küchenpapier abtropfen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.