Kissel (russischer Beeren-Kissel)

Zubereitung

1. 1Cranberrys und Johannisbeeren abspülen. Leicht zerdrücken und den rohen Saft durch ein Sieb auspressen; den Saft beiseitestellen, um den frischen Geschmack und die Vitamine zu bewahren.
2. 2Das ausgepresste Fruchtfleisch mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 5–10 Minuten köcheln. Abseihen und das Fruchtfleisch verwerfen, die leuchtende Flüssigkeit zurück in den Topf.
3. 3Den Zucker in die Flüssigkeit geben und erneut aufkochen, dabei bis zum Auflösen rühren.
4. 4Inzwischen die Kartoffelstärke in etwa 150 ml kaltem Wasser glatt rühren, ohne Klümpchen.
5. 5Die Stärkeaufschlämmung in dünnem Strahl in den kochenden Saft gießen, ständig rührend, am besten nahe am Topfrand, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
6. 6Sobald es wieder aufkocht und andickt, nur noch 1–2 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen. Langes Kochen baut die Stärke ab und verdünnt den Kissel.
7. 7Den zurückgestellten rohen Saft einrühren. Warm oder gekühlt servieren; die Oberfläche mit etwas Zucker bestäuben, damit sich keine Haut bildet.