Korea · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte
Koreanisches Scharfes Tintenfisch-Pfannengericht
Ein lebhaftes koreanisches Pfannengericht mit zartem Tintenfisch, Karotte, Paprika und Zwiebel in einer süß-scharfen Gochujang-Sauce.
Zutaten
- Tintenfisch, gereinigt und in Streifen300 g
- Karotte, geschält und in feinen Streifen1
- Paprika in feinen Streifen1
- Zwiebel in feinen Streifen0.5
- Knoblauchzehen, fein gehackt2
- frischer Ingwer, fein gerieben1 TL
- Gochujang1 EL
- Sojasoße1 EL
- Sesamöl1 TL
- Zucker1 TL
- Pflanzenöl zum Braten2 EL
- Stängel Frühlingszwiebel in Ringen und Sesam zum Servieren2
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken)2 TL
Zubereitung
- 1Gochujang, Gochugaru, Sojasoße, Sesamöl, Zucker, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch zur Sauce vermengen. Die Tintenfischstreifen mit Küchenpapier trockentupfen, damit sie braten statt dämpfen.
- 2Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Karotte, Paprika und Zwiebel, in feine Streifen geschnitten, damit alles gleichmäßig gart, 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- 3Tintenfisch und Sauce hinzufügen. 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis der Tintenfisch weiß und undurchsichtig wird und sich einrollt. Sofort vom Herd nehmen: eine Minute länger, und er wird gummiartig.
- 4Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort mit Reis und Kimchi servieren.