Thailand · Salate

Larb

Thailändischer Hackfleischsalat mit Limettensaft, Fischsauce und geröstetem Reispulver.

35 Min.✻2 Portionen✻220 kcal
Larb

Zutaten

  • Hähnchenfilet oder mageres Schweinefleisch, fein250 g
  • Schalotte oder rote Zwiebel, dünn1 Stück
  • frische Chilischoten, fein1-2 Stück
  • Limettensaft2 EL
  • Fischsauce1 EL
  • geröstetes Reispulver1-2 EL
  • frische Minze1 Bund
  • Koriander1 Bund
  • Salatblätter
  • Zucker0.5 TL

Zubereitung

  1. 1In einer trockenen Pfanne (ohne Öl) das Fleisch mit etwas Wasser garen, ständig rühren bis die Flüssigkeit verdunstet. Nicht übergaren!
  2. 2In einer Schüssel Fleisch, Zwiebel, Chili, Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Reispulver mischen.
  3. 3Zum Schluss Minze und Koriander unterheben. Vorsichtig mischen.
  4. 4Auf Salatblättern oder in einer Schüssel mit Limettenvierteln und frischen Kräutern servieren.
  5. 5Tipp: Reispulver niemals durch Semmelbrösel ersetzen! Für Khao Khua: 1 EL rohen Jasminreis trocken rösten bis dunkelgolden, abkühlen und im Mörser grob mahlen.