USA · Fleischgerichte

Hähnchen in Zitronenbutter-Sauce

Hähnchenbrust flach geklopft, goldbraun gebraten und mit einer schnellen Zitronenbutter-Pfannensauce übergossen.

25 Min.✻4 Portionen✻380 kcal
Hähnchen in Zitronenbutter-Sauce

Zutaten

  • große Hähnchenbrüste2
  • Mehl4 EL
  • Olivenöl2 EL
  • ungesalzene Butter, kalt, in Würfel60 g
  • Knoblauchzehen3
  • Hühnerbrühe200 ml
  • Zitronensaft3 EL
  • Zitronenzeste1 TL
  • Salz1 TL
  • schwarzer Pfeffer0.5 TL
  • frische Petersilie2 EL

Zubereitung

  1. 1Jede Hähnchenbrust horizontal halbieren um 4 dünne Schnitzel zu erhalten. Zwischen Frischhaltefolie legen und auf eine gleichmäßige Dicke von ca. 1,5 cm klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2Mehl in einem flachen Teller ausstreuen. Jedes Schnitzel beidseitig mehlieren und überschüssiges abschütteln.
  3. 3Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn die Butter aufhört zu schäumen, Schnitzel hinzufügen. Pro Seite 3–4 Minuten braten bis tiefgoldbraun. Bei Bedarf in Portionen arbeiten. Auf einen Teller legen.
  4. 4Hitze auf mittel reduzieren. Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen.
  5. 5Brühe und Zitronensaft eingießen. Die gebräunten Stückchen vom Pfannenboden abschaben — das ist der Geschmack. Zum Kochen bringen und 2–3 Minuten um die Hälfte einkochen.
  6. 6Pfanne vom Herd nehmen. Kalte Butterwürfel einzeln hinzufügen, dabei die Pfanne ständig schwenken bis jeder Würfel schmilzt und die Sauce glänzend und leicht eingedickt ist. Zitronenzeste hinzufügen.
  7. 7Hähnchen zurück in die Pfanne geben und jedes Schnitzel mit der Sauce übergießen. Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.