Weißrussland · Fleischgerichte
Matschanka (Weißrussische Schweinefleischsauce mit Pfannkuchen)
Ein traditionelles weißrussisches Gericht: eine dicke, sättigende Schweinefleisch- und Wurstsauce in Sauerrahm, heiß über dünnen hausgemachten Pfannkuchen serviert.
Zutaten
- Schweinebauch300 g
- geräucherte Würstchen200 g
- Sauerrahm350 g
- Weizenmehl40 g
- Pflanzenöl2 EL
- Brühe oder Wasser500 ml
- Lorbeerblätter2 Stück
- Weizenmehl für Pfannkuchen200 g
- Eier2 Stück
- Butter50 g
- Milch oder Wasser für Pfannkuchen500 ml
Zubereitung
- 1Schweinebauch in kleine Stücke schneiden. Würstchen in Scheiben schneiden.
- 2Öl erhitzen, Schweinefleisch goldbraun anbraten. Würstchen zugeben, 3–5 Min. mitbraten.
- 3Mit Mehl bestäuben, umrühren, 1–2 Min. braten. Brühe schrittweise einrühren. Sauerrahm, Lorbeer und Salz zugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren, 15–20 Min. zugedeckt schmoren.
- 4Für Pfannkuchen: Mehl, Eier, Salz und geschmolzene Butter mischen. Milch schrittweise einrühren bis glatter Teig.
- 5Pfannkuchenpfanne erhitzen, leicht einfetten. Dünne Pfannkuchen beidseitig goldbraun backen.
- 6Pfannkuchen auf Teller legen und heiße Matschanka darüber geben.