Russland · Getreide- und Nudelgerichte
Makarony po-flotski (russische Marine-Nudeln)
Makarony po-flotski ist ein einfaches sowjetisches Gericht: gekochte Nudeln, vermengt mit kräftig gebratenem Hackfleisch und goldenen Zwiebeln.
Zutaten
- kurze Nudeln (Makkaroni oder Hörnchen)400 g
- Rinderhackfleisch400 g
- Zwiebeln2 Stück
- Butter20 g
- Salz1 TL
- schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Pflanzenöl2 EL
Zubereitung
- 1Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen; vor dem Abgießen 2-3 EL des stärkehaltigen Kochwassers aufheben. Abgießen und mit der Butter mischen, damit sie nicht verkleben. Etwas bissfest ist gut — sie garen in der Pfanne nach.
- 2Die Zwiebeln würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze weich und goldgelb braten. Goldgelbe Zwiebel ist die Geschmacksbasis des Gerichts.
- 3Das Hackfleisch zugeben, mit dem Pfannenwender zerteilen und etwa 10 Minuten braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, nirgends mehr Rosa zu sehen ist und die Krümel gut gebräunt sind (Hackfleisch ist ab 71 °C sicher). Trockenes Anbraten statt Schmoren gibt den gerösteten Marinegeschmack.
- 4Mit Salz und Pfeffer würzen. Den schwarzen Pfeffer direkt im Fleisch erwärmen, damit er sich entfaltet.
- 5Die abgetropften Nudeln zusammen mit dem aufgehobenen stärkehaltigen Wasser zum Fleisch geben. 2-3 Minuten unter Rühren schwenken, damit die Nudeln Fett und Geschmack aufnehmen und das Wasser alles zusammenbindet.
- 6Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen.
- 7Heiß servieren, mit Eingelegtem oder frischen Kräutern. Das Gericht schmeckt frisch am besten.