Thailand · Fleischgerichte

Massaman Curry

Thailands mildestes und komplexestes Curry — langsam geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen in einer reichen Kokosmilchsauce mit Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel.

50 Min.✻2 Portionen✻380 kcal
Massaman Curry

Zutaten

  • Rindfleisch300 g
  • Kartoffeln grob2
  • Zwiebel in Scheiben1
  • Öl zum Anbraten1 EL
  • Massaman-Curry-Paste2 EL
  • Kokosmilch400 ml
  • geröstete Erdnüsse2 EL
  • Fischsauce oder Sojasoße1 EL
  • Zucker1 TL
  • Limette0.5
  • frischer Koriander

Zubereitung

  1. 1Öl in einem Topf erhitzen. Die Currypaste unter Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
  2. 2Rindfleisch und Zwiebel hinzufügen und leicht goldbraun anbraten. Die Kokosmilch angießen, abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren; wird die Sauce zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.
  3. 3Kartoffeln, Sauce und Zucker hinzufügen. Kochen bis die Kartoffeln weich sind, weitere 15–20 Minuten.
  4. 4Erdnüsse und Limettensaft hinzufügen. Salz und Schärfe abschmecken. Mit Reis und frischem Koriander servieren.