Italien · Fleischgerichte
Fleischbällchen in Tomatensauce
Italienische Fleischbällchen (Polpette) — saftige Bällchen aus gemischtem Hackfleisch, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Käse, goldbraun angebraten und in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort.
Zutaten
- gemischtes Hackfleisch500 g
- Semmelbrösel100 g
- Milch100 ml
- Ei1
- Parmesan50 g
- Knoblauch2 Zehen
- frische Petersilie, fein2 EL
- Salz und schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Olivenöl zum Braten2 EL
- Dosentomaten im eigenen Saft800 g
- Zwiebel, fein1
- Knoblauch2 Zehen
- Olivenöl2 EL
- getrockneter Oregano1 TL
- Salz und Pfeffernach Geschmack
- frische Basilikumblättereinige
Zubereitung
- 1Vermischen Sie in einer Schüssel die Semmelbrösel mit der Milch und lassen Sie die Mischung 5 Minuten quellen. Geben Sie das Hackfleisch, das Ei, den Parmesan, den Knoblauch, die Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Verkneten Sie alles gründlich.
- 2Formen Sie aus der Hackmasse kleine Bällchen von etwa 3–4 cm Durchmesser.
- 3Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun an.
- 4Für die Sauce: Dünsten Sie in einer weiteren Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig an. Geben Sie die Tomaten, den Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln.
- 5Geben Sie die angebratenen Fleischbällchen in die Sauce und schmoren Sie sie bei niedriger Hitze weitere 15–20 Minuten. Streuen Sie zum Schluss frisches Basilikum darüber.