Japan · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Zarter Teriyaki-Fisch

23 Min.4 Portionen275 kcal

Weißfischfilets mit einer selbstgemachten Teriyaki-Sauce glasiert, die unter starker Hitze zu einer klebrigen, süß-herzhaften Glasur karamellisiert.

Zarter Teriyaki-Fisch

Zutaten

  • Fisch2 Stk.
  • Sake2 EL
  • Sojasauce2 EL
  • Mirin2 EL
  • Zucker1 EL
  • Olivenöl2 EL
  • Knoblauch und Ingwer, in feine Scheibennach Belieben
  • Sesam und Schalotten, in Ringezum Garnieren
  • Salz und schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. 1Den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. 2In einem kleinen Topf Sake, Sojasauce, Mirin und Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseitestellen.
  3. 3Eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch einlegen und auf jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Nach Belieben Knoblauch und Ingwer zugeben.
  4. 4Die Teriyaki-Sauce über den Fisch gießen und weitere 1–2 Minuten garen, bis der Fisch gar ist.
  5. 5Vor dem Servieren mit Sesam und Schalottenringen bestreuen.