Italien · Suppen
Minestrone
Italienische Gemüse-Bohnen-Suppe mit Pasta.
Zutaten
- Olivenöl, plus mehr4 EL
- große Zwiebel, fein1
- Karotten, fein2
- Selleriestangen, fein2
- Knoblauchzehen4
- Tomatenmark2 EL
- stückige Dosentomaten400 g
- Cannellini-Bohnen aus der Dose400 g
- mittlere Kartoffeln, geschält und in 1, 5 cm Würfel2
- mittlere Zucchini, in 1, 5 cm Würfel1
- grüne Bohnen, in 2 cm Stücke150 g
- Schwarzkohl oder Grünkohl, ohne Stiele, zerrissen100 g
- Gemüsebrühe1.5 l
- Parmesanrinde1
- Lorbeerblatt1
- getrockneter Oregano1 TL
- kleine Pasta120 g
- Salz1 TL
- schwarzer Pfeffer0.5 TL
- frisch geriebener Parmesan50 g
Zubereitung
- 1Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie mit einer Prise Salz hinzufügen. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen bis sie weich sind.
- 2Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen bis das Mark etwas dunkler wird.
- 3Dosentomaten, Kartoffeln, Brühe, Lorbeerblatt, Oregano und Parmesanrinde hinzufügen. Zum Kochen bringen dann auf ein gleichmäßiges Köcheln reduzieren.
- 415 Minuten kochen. Bohnen, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln.
- 5Grünkohl hinzufügen. Noch 5 Minuten köcheln bis die Blätter weich sind.
- 6Pasta separat in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit etwas Öl vermischen damit sie nicht klebt.
- 7Parmesanrinde und Lorbeerblatt entfernen. Mit dem schwarzen Pfeffer abschmecken. In Schüsseln servieren, in jede Schüssel Pasta geben, mit Öl beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.