Japan · Süßspeisen

Mochi

Mochi ist ein traditionelles japanisches Dessert mit einer einzigartigen, zarten Textur aus Klebreis, gefüllt mit frischem Obst — der Geschmack variiert je nach Füllung, doch die exquisite, zäh-elastische Konsistenz ist…

30 Min.✻10 Portionen✻85 kcal
Mochi

Zutaten

  • Klebreis1 Tasse
  • Wasser2 Tassen
  • Zucker0.25 Tasse
  • Kartoffel- oder Maisstärke zum Bestäuben0.25 Tasse
  • Salz0.5 TL
  • geschnittenes Obst1 Tasse

Zubereitung

  1. 1Den Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen.
  2. 2Den Reis 30 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig ist.
  3. 3Das klein geschnittene Obst mit dem Zucker für die Füllung vermengen. Saftiges Obst vorher mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Füllung nicht ausläuft.
  4. 4Den noch heißen Reis in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und mit dem angefeuchteten Ende eines Nudelholzes stampfen, bis die meisten Körner zerdrückt sind. Dann mit nassen Händen kneten, bis eine glatte, dehnbare Masse entsteht.
  5. 5Hände und Arbeitsfläche mit der Stärke bestäuben. Die Masse in walnussgroße Kugeln teilen. Jeweils etwas Obstfüllung in die Mitte jeder Kugel setzen und diese sorgfältig verschließen, damit keine Füllung austritt.
  6. 6Die fertigen Mochi in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank kühlen.