Russland · Suppen

Pilzsuppe

Eine herzhafte russische Suppe mit getrockneten Steinpilzen und Graupen.

120 Min.✻6 Portionen✻200 kcal
Pilzsuppe

Zutaten

  • getrocknete Steinpilze50 g
  • Graupen150 g
  • mittlere Kartoffeln3-4 Stück
  • Karotte1 Stück
  • Zwiebel1 Stück
  • Sellerie1 Stange
  • Butter50 g
  • Wasser oder Gemüsebrühe2.5 l
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • frischer Dill und Petersilie
  • Sauerrahm

Zubereitung

  1. 1Pilze 2-3 Stunden in warmem Wasser einweichen, dann im selben Wasser weichkochen. Hacken und Brühe abseihen. Graupen mehrere Stunden einweichen.
  2. 2Wasser oder Brühe aufkochen. Graupen hinzufügen und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten kochen. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotte, Zwiebel und Sellerie hacken.
  3. 3Butter schmelzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie goldbraun dünsten.
  4. 4Pilze, Pilzbrühe und gedünstetes Gemüse zu den Graupen geben. Kartoffeln hinzufügen und 20-25 Minuten kochen.
  5. 5Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter kurz vor Ende hinzufügen. Mit Sauerrahm servieren.