Russland · Gemüse- und Pilzgerichte

Champignons in Sauerrahm

30 Min.4 Portionen280 kcal

Ein schneller, wärmender russischer Klassiker: Champignons mit Zwiebel und Knoblauch goldbraun angebraten, dann mit einer samtigen Sauerrahmsauce vollendet.

Champignons in Sauerrahm

Zutaten

  • Champignons500 g
  • große Zwiebel1 Stück
  • Sauerrahm200 g
  • Butter30 g
  • Pflanzenöl2 EL
  • Knoblauch3 Zehe
  • Weizenmehl1 EL
  • Dill oder Petersilie1

Zubereitung

  1. 1Pilze abwischen, in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Kräuter hacken.
  2. 2Butter und Öl erhitzen. Zwiebel goldbraun dünsten.
  3. 3Hitze erhöhen, Pilze zugeben und braten bis Flüssigkeit verdunstet. Knoblauch 1 Min mitbraten.
  4. 4Mehl gleichmäßig einstreuen, schnell umrühren, 1 Min rösten.
  5. 5Hitze auf Minimum reduzieren. Sauerrahm, Salz und Pfeffer zugeben. Glatt rühren, 2–3 Min erwärmen — nicht kochen.
  6. 6Vom Herd nehmen, Kräuter unterrühren und servieren.