No-Bake Pistazien-Cheesecake in Gläsern

Zubereitung

1. 1Die Kekse zu feinen Bröseln zerkleinern, mit der Küchenmaschine oder im Beutel mit dem Nudelholz. Mit der geschmolzenen Butter mischen, bis die Brösel in der Faust zusammenhalten. Auf 6 Gläser oder Förmchen verteilen und mit dem Löffelrücken fest andrücken. Kühlen, während die Füllung entsteht.
2. 2Frischkäse mit Puderzucker, Vanille und Zitronensaft ganz glatt schlagen. Der Frischkäse muss Zimmertemperatur haben: Kalter hinterlässt Klümpchen, die sich nicht wegschlagen lassen.
3. 3In einer separaten Schüssel die Sahne halbsteif schlagen, nicht steif: Sie soll eine weiche Spitze halten und beim Anheben des Schneebesens leicht zusammensinken. Die Sahne in zwei Portionen unter die Frischkäsemasse heben und dabei möglichst viel Luft erhalten.
4. 4Die 120 g Pistaziencreme zugeben und vorsichtig unterheben. Die Farbe sollte ein gleichmäßiges helles Grün sein. Nicht zu lange rühren.
5. 5Die Füllung mit dem Löffel oder Spritzbeutel auf die Keksböden geben. Jedes Glas leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit sich die Füllung setzt.
6. 6Mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren gehackte Pistazien darüberstreuen. Die 30 g Pistaziencreme zum Beträufeln 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie fließt, und über jedes Glas träufeln.