Vietnam · Saucen und Dips

Nuoc Cham

Nuoc Cham ist die unverzichtbare vietnamesische Dip-Sauce — eine helle, ausgewogene Mischung aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und Chili, die Frühlingsrollen, Grillgerichte, Reisschalen und Nudelsalate mit…

5 Min.✻4 Portionen✻35 kcal
Nuoc Cham

Zutaten

  • Fischsauce3 EL
  • Limettensaft3 EL
  • Zucker2 EL
  • warmes Wasser3 EL
  • Knoblauch2 Zehen
  • rote Chilischote1

Zubereitung

  1. 1Den Zucker im warmen Wasser auflösen, etwa 30 Sekunden rühren, bis keine Kristalle mehr übrig sind. Das geht leichter als in kalter Flüssigkeit.
  2. 2Fischsauce und Limettensaft zum Zuckerwasser geben und verrühren.
  3. 3Knoblauch fein hacken. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden; wer es milder mag, entfernt die Kerne.
  4. 4Knoblauch und Chili zur Sauce geben. Alles verrühren und abschmecken — die Sauce sollte ein ausgewogener Mix aus salzig, süß, sauer und scharf sein. Nach Geschmack anpassen: mehr Zucker für Süße, mehr Limette für Säure, mehr Fischsauce für Tiefe.
  5. 5Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ziehen lassen, damit Knoblauch und Chili ihr Aroma abgeben. Bei Raumtemperatur zu Frühlingsrollen, Grillgerichten, Reis oder Nudeln servieren.