Spanien · Getreide- und Nudelgerichte
Paella
Paella ist ein berühmtes spanisches Gericht aus der Region Valencia — eine aromatische Kombination aus Reis, Safran, Meeresfrüchten und Fleisch, zubereitet in einer großen, flachen Pfanne.
Zutaten
- Olivenöl2 EL
- Hähnchenbrustfilet, in Würfel300 g
- Chorizo200 g
- Zwiebel, fein1
- Knoblauch2 Zehen
- rote Paprikaschote, in Würfel1
- Tomaten, gehäutet, entkernt und in Würfel2
- Rundkornreis2 Tassen
- heiße Hühnerbrühe4 Tassen
- Safranfäden1/2 TL
- Paprikapulver1 TL
- geschälte Garnelen200 g
- Miesmuscheln in der Schale200 g
- tiefgekühlte grüne Erbsen1 Tasse
- Zitronenspaltenzum Servieren
- Salz und Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1In einer großen Paellapfanne oder einer breiten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch und die Chorizo darin goldbraun anbraten, etwa 5–7 Minuten. Das Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
- 2Im selben Bratfett die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikaschote weich dünsten, etwa 5 Minuten. Die Tomaten hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitgaren.
- 3Den Reis hinzugeben und unter Rühren 1–2 Minuten mitbraten, damit er sich mit dem Öl überzieht. Die heiße Brühe angießen. Safran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren und aufkochen lassen.
- 4Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Nicht mehr umrühren! 15 Minuten garen lassen.
- 5Das Hähnchenfleisch, die Chorizo, die Garnelen, die Miesmuscheln und die Erbsen auf dem Reis verteilen. Weitere 10–15 Minuten garen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und die Meeresfrüchte gar sind. Vom Herd nehmen, abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, garniert mit Zitronenspalten.