Japan · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Panko-Garnelen

30 Min.4 Portionen340 kcal

Knusprige Garnelen nach japanischer Art mit Panko-Panade, die eine unglaublich leichte und knusprige Kruste ergibt und die Garnelen innen saftig hält.

Panko-Garnelen

Zutaten

  • große Tigergarnelen225 g
  • Pflanzenöl zum Frittieren500 ml
  • Weizenmehl50 g
  • Eier2 Stück
  • Panko-Semmelbrösel100 g
  • süße Chilisauce1
  • Sojasauce1
  • Zitrone1

Zubereitung

  1. 1Garnelen schälen, Schwänze belassen. Rücken einschneiden und den Darm entfernen.
  2. 2Um Einrollen zu verhindern: 2-3 Quereinschnitte am Bauch machen. Mit der Handfläche flachdrücken. Gründlich trocknen.
  3. 3Panierstation vorbereiten: Teller 1: Mehl + Salz + Pfeffer; Teller 2: verquirlte Eier; Teller 3: Panko.
  4. 4Am Schwanz halten: mehlieren, in Ei tauchen, in Panko wenden. 5-10 Min. ruhen lassen.
  5. 5Öl auf 170–175 °C erhitzen. In kleinen Portionen 1-2 Min. frittieren, bis sie tief goldbraun sind. Nicht zu lange frittieren, sonst werden die Garnelen gummiartig.
  6. 6Abtropfen lassen, heiß salzen. Sofort mit süßer Chilisauce, Sojasauce und Zitrone servieren.