Australien · Süßspeisen

Pavlova

Pavlova ist ein australisches Dessert, benannt nach der Ballerina Anna Pawlowa – eine knusprige Baiserhülle mit einem marshmallowartigen Kern, garniert mit geschlagener Sahne und frischen Beeren.

105 Min.✻6 Portionen✻220 kcal
Pavlova

Zutaten

  • Eiweiß4
  • Kristallzucker140 g
  • Zitronensaft1 TL
  • Speisestärke0.5 TL
  • Sahne200 ml
  • Puderzucker50 g
  • Vanilleextrakt1 TL
  • frische Beeren250 g
  • Minze zur Dekoration

Zubereitung

  1. 1Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. 2Das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein steifer Eischnee entsteht. Den Zitronensaft und die Speisestärke hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  3. 3Die Baisermasse zu einem runden Boden von etwa 20 cm Durchmesser auf das Blech streichen, in der Mitte eine flache Mulde für die Sahne lassen. 90 Minuten backen, bis die Hülle trocken und knusprig ist und sich sauber vom Papier löst. Den Ofen ausschalten und das Baiser bei geschlossener Tür darin vollständig auskühlen lassen, 1–2 Stunden.
  4. 4Für die Sahne: Die gut gekühlte Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  5. 5Das ausgekühlte Baiser auf eine Servierplatte setzen. Die geschlagene Sahne vorsichtig darauf verteilen und mit frischen Beeren sowie Minze dekorieren. Sofort servieren.