Frankreich · Süßspeisen

Birnen-Clafoutis

Clafoutis ist ein französisches Backdessert zwischen einem Flan und einem dicken Pfannkuchen.

65 Min.✻6 Portionen✻265 kcal
Birnen-Clafoutis

Zutaten

  • mittelgroße Birnen, reif aber fest4
  • Weizenmehl100 g
  • feiner Zucker100 g
  • große Eier3
  • Vollmilch250 ml
  • ungesalzene Butter50 g
  • Vanilleextrakt1 TL
  • feines Salz1 Prise
  • Puderzucker1 EL

Zubereitung

  1. 1Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Keramikform (26–28 cm) mit der Hälfte der Butter großzügig ausbuttern.
  2. 2Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und ca. 5 mm dick aufschneiden. In leicht überlappender Schicht auf dem Formboden verteilen.
  3. 3Teig herstellen. Mehl, Zucker und Salz vermischen. Eier mit Milch und Vanille verquirlen. Zusammen zu glattem, flüssigem Teig verrühren.
  4. 4Teig langsam über die Birnen gießen. Restliche Butter in kleinen Stücken auf der Oberfläche verteilen.
  5. 540–50 Minuten backen bis tief goldbraun. Ränder fest, Mitte kaum noch wackelnd.
  6. 615 Minuten in der Form abkühlen lassen — er fällt zusammen, das ist normal. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.