Russland · Back- und Süßwaren

Gebratene Piroschki mit Fleisch

Weiche Hefeteig-Taschen gefüllt mit saftig geschmortem Hackfleisch und Zwiebeln, frittiert bis zu einer goldenen Kruste.

150 Min.✻8 Portionen✻650 kcal
Gebratene Piroschki mit Fleisch

Zutaten

  • Weizenmehl700 g
  • Sauerrahm200 g
  • warmes Wasser180 ml
  • Eier2
  • Zucker1 EL
  • Salz1 TL
  • Trockenhefe2 TL
  • Pflanzenöl3 EL
  • Hackfleisch500 g
  • Zwiebeln2
  • Wasser oder Brühe130 ml
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Frittieren600 ml

Zubereitung

  1. 1Warmes Wasser, Zucker und Hefe mischen, 10 Minuten gehen lassen bis es schäumt. Eier, Sauerrahm, Salz und Öl hinzufügen. Mehl einarbeiten und 7–10 Minuten kneten. An einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.
  2. 2Zwiebel anbraten, Hackfleisch hinzufügen und anbraten bis es die Farbe wechselt. Wasser oder Brühe zugeben, würzen, 15–20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Vollständig abkühlen lassen.
  3. 3Teig in 16–20 Stücke teilen. Jedes zu einer 0,5 cm dicken Runde ausrollen. Je 1,5–2 EL Füllung hineinlegen und fest versiegeln.
  4. 4Öl (3–4 cm) in einem tiefen Topf erhitzen. Piroschki bei mittlerer Hitze je 3–4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
  5. 5Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pur oder zur Suppe servieren.