Pistazien-Schokoladenriegel

Zubereitung

1. 1Kataifi in Stücke schneiden. In Butter 5–8 Min unter ständigem Rühren rösten. Abkühlen.
2. 2Kataifi mit Pistaziencreme und Tahini mischen.
3. 3Schokolade temperieren: 2/3 auf 45°C schmelzen, vom Herd nehmen, restliches 1/3 gehackt einrühren. Vor dem Füllen der Formen die Temperierung prüfen: Zartbitterschokolade sollte bei 31–32°C liegen, Vollmilchschokolade bei 29–30°C, und ein Klecks auf einer Messerspitze sollte bei Zimmertemperatur innerhalb weniger Minuten glänzend fest werden. Ist sie wärmer oder bleibt der Klecks weich, weiterrühren und erneut testen.
4. 4Formen mit Schokolade auskleiden. 10 Min kühlen.
5. 5Zu 3/4 füllen.
6. 6Mit restlicher Schokolade verschließen. Mit Salz bestreuen. 30 Min kühlen.
7. 7Aus Formen lösen. Bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.