Schmorbraten

Zubereitung

1. 1Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor. Würzen Sie das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.
2. 2Erhitzen Sie das Öl in einem großen ofenfesten Bräter und braten Sie das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis eine Kruste entsteht, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
3. 3Braten Sie im selben Bräter die Zwiebeln, Karotten, den Sellerie und den Knoblauch etwa 5–7 Minuten an, bis das Gemüse weich ist. Legen Sie das Fleisch zurück in den Bräter. Gießen Sie die Brühe und den Wein an und geben Sie Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzu.
4. 4Verschließen Sie den Bräter mit dem Deckel und stellen Sie ihn für 2,5 Stunden in den Ofen. Geben Sie die Kartoffeln hinzu und garen Sie alles weitere 45–60 Minuten, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
5. 5Nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse heraus. Passieren Sie die Sauce durch ein Sieb und kochen Sie sie auf dem Herd auf die gewünschte Konsistenz ein. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, richten Sie es mit dem Gemüse auf einer Platte an und übergießen Sie es mit der Sauce.