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Pumpkin Spice Latte (Kürbis-Gewürz-Latte)

Ein Pumpkin Spice Latte, kurz PSL, ist ein amerikanisches Kaffeegetränk: Espresso oder starker Kaffee, mit heißer Milch aufgefüllt, gesüßt und mit den Gewürzen aromatisiert, die in den Pumpkin Pie gehören, nämlich Zimt…

15 Min.✻2 Portionen✻180 kcal
Pumpkin Spice Latte (Kürbis-Gewürz-Latte)

Zutaten

  • starker Filterkaffee120 ml
  • Kürbispüree4 EL
  • gemahlener Zimt0.25 TL
  • gemahlener Ingwer0.25 TL
  • gemahlene Muskatnuss1 Prise
  • gemahlene Nelken1 Prise
  • Salz1 Prise
  • Ahornsirup2 EL
  • Vollmilch360 ml
  • Vanilleextrakt1 TL

Zubereitung

  1. 1Zuerst den Kaffee kochen. Brüh 120 ml Kaffee mit der Methode auf, die du zur Hand hast, und mach ihn stärker, als du ihn schwarz trinken würdest, denn die Milch verdünnt ihn im Verhältnis drei zu eins. Deck Tasse oder Kanne ab, damit der Kaffee heiß bleibt, während du die Kürbismilch zubereitest.
  2. 2Den Kürbis mit den Gewürzen kochen. Gib die 4 EL Kürbispüree mit Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Salz in einen kleinen Topf (etwa 1,5 Liter). Stell ihn auf mittlere Hitze und rühr etwa 2 Minuten ohne Pause, bis die Paste dampft, kräftig nach Gewürzen riecht und am Topfboden anzusetzen beginnt. Kürbis schmeckt für sich allein mild, und dieses kurze Kochen holt seine Süße heraus und lässt die gemahlenen Gewürze duften.
  3. 3Ahornsirup und Milch zugeben. Rühr die 2 EL Ahornsirup in die Paste und dreh die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe zurück. Gieß die 360 ml Milch nach und nach dazu und schlag dabei mit dem Schneebesen, bis sich die Paste aufgelöst hat und die Milch gleichmäßig hell orange ist, ohne Klümpchen. Dass die Milch nur schrittweise dazukommt, verhindert, dass der Kürbis klumpt.
  4. 4Die Milch erhitzen, ohne sie zu kochen. Lass den Topf 4 bis 5 Minuten auf mittlerer bis niedriger Hitze stehen und schlag oft mit dem Schneebesen, bis Dampf von der Oberfläche aufsteigt und sich am Rand kleine Bläschen bilden. Nimm ihn an diesem Punkt vom Herd: Kochende Milch brennt leicht an und läuft über, und sie kann den Kürbis körnig machen. Rühr den Vanilleextrakt ein und schlag dann kräftig, bis eine dünne Schaumschicht die Oberfläche bedeckt.
  5. 5Eingießen und servieren. Teile den heißen Kaffee auf zwei Becher mit etwa 350 ml auf, 60 ml in jeden. Gieß die Kürbismilch über den Kaffee und löffle den Schaum aus dem Topf obendrauf. Trink ihn sofort. Kürbis und Gewürze sinken ab, während der Latte steht, also rühr ihn um, wenn er eine Weile gestanden hat.