Pumpkin Spice Latte (Kürbis-Gewürz-Latte)

Eine Maschine brauchst du dafür nicht. Dieses Rezept nimmt 120 ml starken Filterkaffee für zwei Becher, und French Press, Espressokanne oder Filtermaschine tun es alle, solange du den Kaffee stärker aufbrühst als sonst. Hast du eine Maschine, gib stattdessen 1 Shot Espresso (etwa 30 ml) in jeden Becher, oder 2 Shots, wenn du mehr Kaffee im Becher magst. Entkoffeinierter Kaffee funktioniert genauso. Für eine Version ganz ohne Kaffee lass pro Becher 2 Chai-Teebeutel einige Minuten in 120 ml sehr heißem Wasser ziehen und nimm das statt der 60 ml Kaffee. Unser Chai Latte zeigt, wie du den Gewürztee aus ganzen Gewürzen kochst, falls du lieber keine Chai-Beutel verwenden möchtest.

Pumpkin Pie Spice ist eine amerikanische Mischung gemahlener Gewürze für die Füllung von Pumpkin Pie. Meist besteht sie aus Zimt, Muskat, Ingwer und Nelken, manchmal mit Piment, und Kürbis ist nicht darin. Dieser Latte mischt sich seine eigene aus je einem Viertel Teelöffel Zimt und Ingwer und je einer Prise Muskat und Nelken. Hast du ein Glas der fertigen Mischung, nimm einen halben Teelöffel für die zwei Becher und lass die vier einzelnen Gewürze weg. Fehlen dir nur die Nelken im Schrank, mach ihn einfach mit Zimt, Ingwer und Muskat.

Ja. Ersetze die 360 ml Vollmilch durch dieselbe Menge Hafer-, Mandel- oder Sojamilch und geh wie beschrieben vor. Hafermilch ergibt einen etwas dickeren Latte als die anderen. Da hier Ahornsirup süßt und keine Schlagsahne dazukommt, ist das Getränk vegan, sobald die Milch pflanzlich ist. Erhitze sie genauso, bis Dampf aufsteigt und am Rand kleine Bläschen erscheinen, und nimm sie vom Herd, bevor sie kocht.

Du kannst die Kürbisbasis im Voraus kochen: den Kürbis mit den Gewürzen aus Schritt 2, dazu den eingerührten Ahornsirup. Lass sie abkühlen, füll sie in ein verschlossenes Glas und bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Verrühr pro Becher die Hälfte der Basis (etwa 3 EL) mit 180 ml Milch, erhitze sie, bis sie dampft, nimm sie vom Herd, rühr einen halben Teelöffel Vanilleextrakt ein und gieß sie über 60 ml heißen starken Kaffee. Ein fertiger Latte kann ebenfalls in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank, verliert dort aber seinen Schaum, also schlag ihn nach dem Erwärmen erneut auf.

Koch den Kürbis wie im heißen Rezept 2 Minuten mit den Gewürzen, rühr Ahornsirup und Vanille ein und lass die Paste abkühlen. Schüttle sie in einem Glas von mindestens 1 Liter mit den 360 ml kalter Milch und 120 ml abgekühltem starkem Kaffee, bis sie schäumt, und gieß sie dann über zwei mit Eis gefüllte Gläser. Cold Brew Coffee kann den abgekühlten Kaffee in gleicher Menge ersetzen, unverdünnt. Überspring den Kochschritt auch bei der Eisvariante nicht, denn kalte Milch bringt weder den Kürbis noch die Gewürze zur Geltung.