Jamaika · Getreide- und Nudelgerichte

Reis und Bohnen

Langkornreis zusammen mit roten Kidney-Bohnen, Kokosmilch, Thymian, Knoblauch und Piment in einem Topf gekocht.

35 Min.✻4 Portionen✻420 kcal
Reis und Bohnen

Zutaten

  • weißer Langkornreis400 g
  • rote Kidney-Bohnen aus der Dose400 g
  • Kokosmilch400 ml
  • Wasser400 ml
  • Zwiebel1 Stk.
  • Knoblauchzehen4 Stk.
  • Thymianzweige2 Stk.
  • Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chili1 Stk.
  • gemahlenes Piment1 TL
  • Salz1 TL
  • Butter oder Kokosöl1 EL
  • Lorbeerblätter2 Stk.

Zubereitung

  1. 1Reis unter kaltem Wasser spülen und das Wasser mehrmals wechseln bis es klar läuft. Das entfernt Oberflächenstärke die den Reis klebrig macht. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Dosen-Bohnen abtropfen lassen und abspülen.
  2. 2Butter in einem mittleren Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten weich kochen. Gehackten Knoblauch, Piment und Thymian hinzufügen. 1 Minute rühren.
  3. 3Kokosmilch, Wasser, Bohnen, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Den Scotch Bonnet einmal mit dem Messer einstechen und ganz hinzufügen — das gibt Duft ohne die volle Schärfe. Wenn man Schärfe möchte, halbieren. Zum Kochen bringen.
  4. 4Den gespülten Reis hinzufügen, einmal umrühren und wieder zum Kochen bringen. Hitze auf das absolute Minimum reduzieren, fest zudeckeln und 18 bis 20 Minuten kochen. Den Deckel während des Kochens nicht heben — entweichender Dampf verursacht ungleichmäßiges Garen.
  5. 5Nach 20 Minuten den Herd ausschalten und den Topf zugedeckt weitere 5 Minuten stehen lassen. Der Reis garzieht im Restdampf. Scotch Bonnet und Lorbeerblätter entfernen.
  6. 6Mit einer Gabel auflockern (nicht mit einem Löffel). Wenn am Boden eine leicht gebräunte Kruste ist — der Pegao — ist das kein Fehler. Abkratzen und zusammen mit dem Rest servieren. Das ist der beste Teil.