Brathähnchen

Zubereitung

1. 1Nehmen Sie das Hähnchen 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie es innen und außen vollständig mit Küchenpapier trocken — das ist der wichtigste Schritt für knusprige Haut. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.
2. 2Lassen Sie die Butter weich werden. Mischen Sie sie mit den Blättern von 2–3 Thymianzweigen, Salz und Pfeffer. Schieben Sie die Finger unter die Brusthaut und verteilen Sie den Großteil der Butter darunter, so weit wie möglich. Den Rest über das ganze Hähnchen reiben.
3. 3Die Höhle mit Salz würzen. Die Zitrone halbieren, etwas Saft hineinpressen, dann beide Hälften zusammen mit den restlichen Thymianzweigen und dem quer halbierten Knoblauch hineinstecken.
4. 4Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine Bratform oder Gusseisenpfanne legen. Bei 220°C 15 Minuten braten, bis die Haut anfängt, Farbe zu nehmen.
5. 5Temperatur auf 180°C reduzieren. Weitere 65–70 Minuten braten. Probe: Oberschenkel einstechen — der Saft muss klar, nicht rosa sein. Der Schenkel muss sich frei im Gelenk bewegen lassen. Ein 1,5 kg schweres Hähnchen braucht insgesamt etwa 80–85 Minuten.
6. 6Das Hähnchen auf ein Brett legen und 15 Minuten unbedeckt ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird. Die Fleischsäfte verteilen sich neu und das Fleisch bleibt saftig. Die Bratensäfte über jede Portion gießen.